Salceson, czyli wędlina, która wraca do łask

Jedną z wędlin, którą cenili nasi dziadkowie jest salceson. Na lata był zapomniany, kojarzył się z wędliną najgorszej jakości. Dzisiaj znowu wraca do łask. Coraz chętniej sięgają po niego nie tylko osoby w średnim wieku. Również wśród młodych zyskuje rosnącą popularność.

Z czego robi się salceson?

Salceson to wędlina, której podstawowym składnikiem jest głowizna. Najczęściej przygotowuje się go z mięsa wieprzowego. Oprócz głowizny w salcesonie znajdują się:

  • podroby;
  • okrawki mięsa;
  • skórki.

Nie można zapominać również o przyprawach. Obowiązkowym dodatkiem do salcesonu jest czosnek, który nadaje mu wyjątkowego aromatu. Często dodaje się do niego również kminek, a także majeranek. Nie można zapomnieć o pieprzu, który nadaje nieco ostrości.

Różne rodzaje salcesonu

W sprzedaży znajdziemy różne rodzaje salcesonu. Największą popularnością cieszy się salceson włoski, który powstaje z głowizny, skórek wieprzowych, odrobiny rosołu czosnku, pieprzu i kminku. Polacy uwielbiają również salceson czarny. Swój nietypowy kolor zawdzięcza on dodatkowi krwi. To właśnie ona w istotny sposób kształtuje również smak tego gatunku salcesonu. Jest on bowiem delikatnie słodkawy. Wyróżnia się również salceson:

  • brunszwicki;
  • saksoński;
  • ozorkowy;
  • wiejski;
  • podrobowy.

Do tego ostatniego dodaje się między innymi mózg i żołądek wieprzowy. Na smak wpływają dodatki: majeranek, ziele angielskie, a także cebula.

Domowy czy kupny?

Wiele osób uważa, że wędlina domowa jest smaczniejsza niż kupna. Trzeba jednak pamiętać, że samodzielne przygotowanie salcesonu wymaga mnóstwa czasu. Jest to jedna z bardziej pracochłonnych wędlin. Tymczasem nie brakuje sklepów, w których bez trudu można salceson naprawdę dobrej jakości.

Wartości odżywcze salcesonu

Salceson jest wędliną niezwykle smaczną. Ci jednak, którzy są na diecie nie powinni przesadzać z ilością zjadanego salcesonu. W pięćdziesięciu gramach znajduje się bowiem przeszło sto pięćdziesiąt kalorii, co jest naprawdę imponującym wynikiem. Jednocześnie warto pamiętać, że salceson to doskonałe źródło szeregu witamin. Salceson dostarcza witamin z grupy B, witaminy D, E, A, a także PP. Oprócz tego zawiera niemałe ilości kwasu foliowego, który jest szczególnie istotny dla kobiet spodziewających się dziecka.

Salceson to stara wędlina, którą pokolenie naszych dziadków wręcz ubóstwiało. Na szczęście salceson powraca do łask. Doceniamy go za wyjątkowy, naprawdę wyrazisty smak. Warto pamiętać, że dobrej jakości salceson jest nie tylko smaczny, ale dostarcza również szeregu właściwości odżywczych.

Obraz autorstwa Wolf-Henry Dreblow - Pixabay